最近家で納豆と梅干しを作っている。
　納豆は、日本から納豆も作れるヨーグルト製造器を買って来てもらって、それを使っているのだが、どうも品質が安定しなかった。うまくできる時もあれば、ネバっ気が少ない時もあったのだ。

　それで、作り方をもう一度ステップ毎にチェックした。納豆菌の繁殖が阻害されるとネバっ気が足りなくなるので、消毒、菌の植え付け（って、出来合いの納豆を混ぜるだけだけど）、保温後の保存など。その結果、すごくネバっ気のある納豆ができた。
　だけどちょっと堅かったな。もう少し柔らかく茹でないとダメだ。
　ネバっ気に加え、柔らかさも求めて行くと、結構奥が深いぞ、納豆作り。　
　でもネバっ気問題は解決したので、これが2ー３回繰り返してできれば、納豆はOKだな。あとは原料の善し悪しになるので、これはもう、北海道産大豆とかが手に入らない以上はしょうがないのだ。
　
　梅干しは、３月に市場で梅が売られていたので、ジュース、梅酒に加えて作ってみた。作り方はインターネットで検索してんだけど、ホント便利だよね、検索。それで減塩で比較的簡単にできそうなのを選んでやってみた。
　それが最近できあがったのだが、ちゃんと梅干しの味がする。梅が小さいので、かなり小振りの梅干しで、しかも甘みが足りない気がするが、これも原料の問題だから、しょうがないのだろう。いや、甘みに関しては作り方かな？
　それでもそこそこ美味しい梅干しが出来上がり。あとは梅酒だな。あれって１年たたないと飲めないのだろうか？
　って今検索したら、３−４ヶ月でもいいみたいだね。でも作るとき氷砂糖入れるんだ。入れなかったなあ、さて、どうなるかな？