吹田商店の塩昆布を頂いたので、指でつまんで口に入れた。旨い。昆布のいい香りがする。でも、塩辛いなあ。それで、パスタを茹でたついでに、ちょっと小皿に分けて、塩昆布をまぶしてみたら、まあまあいけるぞ。と、そのときひらめいたのがaglio olio e 塩昆布。　
　その日はトマトソースを作っちゃったので、それはそれで食べておいて、後日やってみました。

　まずは普通にaglio olio e peperoncino を作る。オレ流はゆで汁なんか入れない。これはaglioを作り出してからずいぶんたって、テレビで見て知ったんだけど、日本の一流コックやレシピ本では、ゆで汁を混ぜるんだね。でもそんなことしたら薄くなるんじゃない？
　それでも一度はやってみた、が、やっぱりいまいちな気がする。あ、ゆで汁はちゃんとエマルジョンになるように、少量ずつ混ぜたよ。

　それである日、ダナンのこだわりイタリアンシェフに聞いてみた。こやつは、カルボナーラにはクリームもベーコンも入れないのがオリジナルだって言って、そういうメニューでやってる偏屈オヤジなんだけど、だからこそ信用できそうでしょう？　
　イタリアではゆで汁を混ぜるのか？　彼の答えは、そりゃあ、オリーブオイルをケチってる貧乏人だけだろう。

　やっぱり、混ぜないんじゃないか、普通は。
　それからはまた、混ぜ物なしで作ってるんだけど、その完成後に塩昆布を混ぜ込む。あ、塩昆布なので、aglioを作る時には塩抜きで作ってある。それで、結果は？　旨いよ、これ。あっさりしつつも、昆布味。ニンニクたっぷり、オリーブオイル風味。またまたオリジナルレシピ（ってほどのものでもないけど）の完成だな。