日本に帰るにあたって、不便なのが通信。携帯電話は使えない。なんで使い捨てのシムカード売らないのだろうか？成田とかで売ればそこそこ売れると思うのだけどなあ。携帯が使えないとなると、頼りはインターネット。しかし、これもけっこうハードルが高いのだ。

　実家にはADSLなど来ていないので、ダイヤルアップで繋ぐしかないのだが、最近アクセスプロバイダーが減っている。これは検索した結果，Solootというのが、ダイヤルするだけで繋がるようだ。課金は電話代として取られる。とりあえず毎日のメールチェックはこれでやるとして、それだけだと出先でどうにもならないので、無線ランのアクセスができないか、探した。

　この前帰った時は１ヶ月500円くらいで、YahooBBが使えたので、マクドナルドなどをネットカフェ化できあtんだけど、そのサービス、システムが変わっていて使えない。それで、いろいろ検索したら、ヨドバシカメラのサービスで、月に380円っtいうのを発見した。これでYahooBBとライブドアのアクセスポイントが使える。さっそく申し込もうとしたら、キャンペーンコードが必要。そんなの知らないなあ。
　一応ヨドバシのネットショップ会員なので、そっちルートで問い合わせたら、キャンペーンコードを教えてくれたので、無事申し込む完了。このサービス、ずっと続けてくれればいいのだが、はたして？

　まずは普通にaglio olio e peperoncino を作る。オレ流はゆで汁なんか入れない。これはaglioを作り出してからずいぶんたって、テレビで見て知ったんだけど、日本の一流コックやレシピ本では、ゆで汁を混ぜるんだね。でもそんなことしたら薄くなるんじゃない？
　それでも一度はやってみた、が、やっぱりいまいちな気がする。あ、ゆで汁はちゃんとエマルジョンになるように、少量ずつ混ぜたよ。

　それである日、ダナンのこだわりイタリアンシェフに聞いてみた。こやつは、カルボナーラにはクリームもベーコンも入れないのがオリジナルだって言って、そういうメニューでやってる偏屈オヤジなんだけど、だからこそ信用できそうでしょう？　
　イタリアではゆで汁を混ぜるのか？　彼の答えは、そりゃあ、オリーブオイルをケチってる貧乏人だけだろう。

　やっぱり、混ぜないんじゃないか、普通は。
　それからはまた、混ぜ物なしで作ってるんだけど、その完成後に塩昆布を混ぜ込む。あ、塩昆布なので、aglioを作る時には塩抜きで作ってある。それで、結果は？　旨いよ、これ。あっさりしつつも、昆布味。ニンニクたっぷり、オリーブオイル風味。またまたオリジナルレシピ（ってほどのものでもないけど）の完成だな。

　それで、作り方をもう一度ステップ毎にチェックした。納豆菌の繁殖が阻害されるとネバっ気が足りなくなるので、消毒、菌の植え付け（って、出来合いの納豆を混ぜるだけだけど）、保温後の保存など。その結果、すごくネバっ気のある納豆ができた。
　だけどちょっと堅かったな。もう少し柔らかく茹でないとダメだ。
　ネバっ気に加え、柔らかさも求めて行くと、結構奥が深いぞ、納豆作り。　
　でもネバっ気問題は解決したので、これが2ー３回繰り返してできれば、納豆はOKだな。あとは原料の善し悪しになるので、これはもう、北海道産大豆とかが手に入らない以上はしょうがないのだ。
　
　梅干しは、３月に市場で梅が売られていたので、ジュース、梅酒に加えて作ってみた。作り方はインターネットで検索してんだけど、ホント便利だよね、検索。それで減塩で比較的簡単にできそうなのを選んでやってみた。
　それが最近できあがったのだが、ちゃんと梅干しの味がする。梅が小さいので、かなり小振りの梅干しで、しかも甘みが足りない気がするが、これも原料の問題だから、しょうがないのだろう。いや、甘みに関しては作り方かな？
　それでもそこそこ美味しい梅干しが出来上がり。あとは梅酒だな。あれって１年たたないと飲めないのだろうか？
　って今検索したら、３−４ヶ月でもいいみたいだね。でも作るとき氷砂糖入れるんだ。入れなかったなあ、さて、どうなるかな？

　採血のために朝飯抜きだったので、Javaカフェに行ってカフェラテ（45,000ドン）とブルーベリーチーズケーキ（45,000ドン）で糖分を補給する。ここのチーズケーキは、普通のとオレオと３種類あるのだが、どれも旨い。

　その後ベトナムエアラインに寄り、9月に日本から帰る予約を25日に変更する。これでライブが26日なら、なんとか参加できる。練習は８月にじっくりやって、完成させておかないとまずいけど。今回はゆっくり日本に行こうかな、と思っていたのだが、結局は2週間くらいになりそうだ。

　それからグエンチャイの眼鏡屋に行く。お気に入りのサングラスのフレームが割れてしまったのだ。接着剤はすぐにはがれちゃうし、これはもうダメ。そこで新しいのを見繕うというわけ。
　何となくグエンチャイあたりなら、オシャレなのがありそうだと思って行ったのだが、かなりの種類のフレームがあり、しかも安い。最近はちょっとした眼鏡屋だと、ブランドもののフレームなどが多くて高いのだが、この店は15万ドンから50万ドンくらい。
　まあまあ気に入ったのが見つかったので２つ買う。ひとつはサングラス、もうひとつはクリアレンズをオーダーした。クリアレンズはペアで12万ドンと16万ドンのがあったので16万ドンのを、サングラスはペアで5万ドンだという。安すぎる気もしたけど、ダメなら買い替えればいい値段なので、それを頼む。総計61万ドンを60にしてもらった。

　でも記事は公式、当たり障りのないおさまりになっている。それでは、その実態は？　そもそもダラットで日本食なんて儲かるのか？　って儲かるわけないよねえ、だって日本人は「市」で働いている２人を含めて、分かっているだけで12人、車で１時間圏内を含めてもプラス３−４人だからね。
　全員毎日行ったとして、10人くらいだもん、客。もちろん韓国人や中国人もよく利用するらしいので、それだけじゃないんだけど。
　それに、メニューが少ない。お弁当や丼もの、トンカツとかチキン照り焼きとかはあるので、食事はできるけど、呑めない。それで「つまみを増やせ」と言ったら、最近は七輪に炭をおこして、蛤や焼き鳥を焼いてくれる。でも、焼き鳥、一種類だし。もっとあればいいのに。しょうがないので、カツ丼の上だけ、なんて頼んでつまみにしている。
　さらに、酒の種類が少ない。ビールだってサイゴンビールっきゃなかったんだから。やっとタイガービール置いてくれた。酒は「越の一」しかないし。焼酎は「鬼」しかないし。そんな物、呑みたくないよ。
　これは「お、ベトナムで作ってるお酒ですか、じゃそれを」という観光客向け戦略のようですが、それじゃ困るので、「越の一」と同じところで作っている「いも一」くらいは置くように頼んでるところ。ワインもダラットワインでいいから、高めの旨いヤツは置いて欲しいね（今は安くてうすくてまずいのだけ）。
　酒とつまみがもうちょっと充実したら、週に２−３度行ってもいいかな、とは思っています。潰れられると困るし。